Иногда на Руси смокву называли «сухое варение».
Название возникло неслучайно: поначалу так называли сушёный инжир, который завозили из южных стран, в основном из Персии. Со временем русские кулинары научились готовить свой вариант сладости, и высушенное на солнце фруктовое пюре стало напоминать сладкий вяленый фрукт.
Смоква бывает разных видов, например:
карамелизованные фрукты;
засахаренные цукаты;
подсушенный мармелад;
термообработанные фрукты в леденце.
Также смокву классифицируют в зависимости от используемого сырья: она бывает айвовой, сливовой, яблочной и т. д..
Зачастую для приготовления смоквы используют продукты, богатые пектином: айву, алычу, подходящие сорта яблок. На начальном этапе их перерабатывают в пюре. После варки добавляют такое же количество сахара и уваривают, перемешивая, пока сладкая масса не станет отставать пластом от днища посуды.
Содержимое ёмкости выгружают на доску, режут на кусочки, обваливают в сахаре, а затем подают к столу или консервируют в банках на зиму.
Отличие смоквы от пастилы: по вкусу смоква напоминает пастилу, но по консистенции она более жёсткая, а по цвету — темнее.
Польза
Смоква считается диетическим лакомством, её можно употреблять диабетикам и полезно есть детям. Некоторые полезные свойства:
Сладость, приготовленная исключительно из натуральных ингредиентов, не приносит организму вреда. Но если в рецептуру добавлены стабилизаторы, консерванты и ароматизаторы, то чрезмерное употребление смоквы может привести к нарушению работы ЖКТ, повышению уровня сахара, сбою обменных процессов.
Важно: смоква калорийна — в 100 граммах блюда содержится от 200 до 400 ккал, при этом практически отсутствует белок.
Название возникло неслучайно: поначалу так называли сушёный инжир, который завозили из южных стран, в основном из Персии. Со временем русские кулинары научились готовить свой вариант сладости, и высушенное на солнце фруктовое пюре стало напоминать сладкий вяленый фрукт.
Смоква бывает разных видов, например:
карамелизованные фрукты;
засахаренные цукаты;
подсушенный мармелад;
термообработанные фрукты в леденце.
Также смокву классифицируют в зависимости от используемого сырья: она бывает айвовой, сливовой, яблочной и т. д..
Зачастую для приготовления смоквы используют продукты, богатые пектином: айву, алычу, подходящие сорта яблок. На начальном этапе их перерабатывают в пюре. После варки добавляют такое же количество сахара и уваривают, перемешивая, пока сладкая масса не станет отставать пластом от днища посуды.
Содержимое ёмкости выгружают на доску, режут на кусочки, обваливают в сахаре, а затем подают к столу или консервируют в банках на зиму.
Отличие смоквы от пастилы: по вкусу смоква напоминает пастилу, но по консистенции она более жёсткая, а по цвету — темнее.
Польза
Смоква считается диетическим лакомством, её можно употреблять диабетикам и полезно есть детям. Некоторые полезные свойства:
- содержание пектина, который нормализует содержание сахара в крови, снижает холестерин и очищает клетки от свободных радикалов;
- белок, содержащийся в сладости, — строительный материал для мышц;
- глюкоза стимулирует умственную деятельность и укрепляет иммунитет.
Сладость, приготовленная исключительно из натуральных ингредиентов, не приносит организму вреда. Но если в рецептуру добавлены стабилизаторы, консерванты и ароматизаторы, то чрезмерное употребление смоквы может привести к нарушению работы ЖКТ, повышению уровня сахара, сбою обменных процессов.
Важно: смоква калорийна — в 100 граммах блюда содержится от 200 до 400 ккал, при этом практически отсутствует белок.
Комментариев нет:
Отправить комментарий